Hladno

Zamrznjena zelenjava

Zamrznjena zelenjava velja za drugo izbiro, čeprav je pogosto obrana bolj zrela od tiste, ki je prepotovala pol Evrope do police s svežim.

Kaj se zgodi pri zamrzovanju

Zelenjava se obere in v nekaj urah zamrzne. Postopek ustavi zorenje, zato ostane uporabna mesece.

Prav zaradi kratke poti od njive do zamrzovalnika je razlika v hranilni vrednosti majhna.

Kadar je sezona in je pridelek lokalen. Takrat je sveže tudi cenejše, kar odloči samo po sebi.

Navadna zamrznjena zelenjava ima na seznamu sestavin samo zelenjavo. Kadar so dodani sol, olje ali omaka, gre za pripravljeno jed.

Razlika v ceni na kilogram med obema je pogosto večja od razlike v priročnosti.

Zamrznjeno gre praviloma neposredno v ponev ali lonec. Odmrzovanje pri sobni temperaturi jo zmehča in izgubi obliko.

Krajša toplotna obdelava ohrani teksturo, kar je pri stročjem fižolu in brokoliju najbolj opazno.

Odprto vrečko zapremo tesno in porabimo v nekaj tednih. Led v vrečki pomeni, da se je vsebina delno odtajala in znova zamrznila.

Enkrat odtajane zelenjave ne zamrzujemo znova.

Del jih izgubi, podobno kot sveža med skladiščenjem. Pri zelenjavi, ki je do police potovala več dni, je razlika majhna.

Ker je bila med prevozom ali v zamrzovalniku izpostavljena nihanju temperature. Uporabna je, tekstura pa je slabša.

Da, zlasti sezonsko zelenjavo in kruh. Domači zamrzovalnik zamrzuje počasneje, zato je tekstura po odtajanju mehkejša.

Vsebina je splošna informacija in ne nadomešča nasveta zdravnika ali dietetika.